עוגיות שמכינים לכבוד ראש השנה הסיני. אלה עוגיות חמאה במרקם פריך וטעם אגוזי עשיר המתקבל מקליית האגוזים לפני טחינתם והריח שמתפשט בבית בזמן האפייה פשוט משגע!
מסתבר שבמתכון המסורתי העוגיות בכלל לא הכילו אגוזי מלך למרות שהשם שלהן Hétáo sū הוא פשוטו כמשמעו – אגוזי מלך. בחלק מהמתכונים העכשוויים משתמשים בחמאה, חלק בשמן וחלק בשילוב של השניים. אני הלכתי על חמאה.
מצרכים לכ-20 עוגיות:
- 180 גרם קמח
- ½ כפית סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 80 גרם סוכר
- 1 כוס אגוזי מלך קלויים וטחונים גס
- 120 גרם חמאה רכה
- ביצה + כף מים להברשה
- 20 רבעי אגוזי מלך לא קלויים או גרעיני שומשום שחור לקישוט
אופן ההכנה:
לתוך קערה מנפים יחד קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח וסוכר.
מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה ומאחדים היטב לגוש בצק אחיד אך מעט מתפורר.
יוצרים מהבצק כדורים בכמות של בערך כף, כף וחצי.
מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם עם רווחים ביניהם, העוגיות משטחות ומתפשטות באפייה אז צריך לשמור על רווח של לפחות 3 ס"מ בין כדור לכדור כדי שלא ידבקו אחד לשני. משטחים מעט ובזהירות את הכדורים ומקשטים כל עוגיה ברבע אגוז מלך. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד בזמן שהתנור מתחמם.
מחממים את התנור לחום של 175 מעלות. מברישים את העוגיות בביצה טרופה מהולה בכף מים, אם משתמשים בשומשום שחור לקישוט מפזרים אותו על העוגיות לאחר מריחת הביצה.
אופים את העוגיות 12-15 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגיות בפנים עם דלת סגורה עוד כ-5 דקות.
מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים על רשת לצינון מוחלט. שומרים בקופסא אטומה. העוגיות שומרות על פריכות כ-3 ימים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה