המרקם של הפודינג הזה הוא חלק ומעט ג'לטיני, מרענן וטעים טעים.
בסופרים ובחנויות הנוחות במזרח הרחוק מוכרים גביעים של הפודינג-ג'לי הזה, כמו שמוכרים אצלנו מעדני חלב, והוא מגיע במגוון טעמים: אפרסק, ליצ'י, קלמנטינה (ג'לי שקוף עם פלחי קלמנטינה קלופים), תות-חלב וכמובן גם מנגו. בתוך גביעי הפודינג מסתתרות חתיכות פרי או חתיכות של ג'לי נוקשה יותר לתוספת מרקם וטעם.
כשמגישים את הפודינג טרי, מקשטים אותו בשכבה דקה של חלב מרוכז ממותק וקוביות של מנגו טרי מעל.
במתכון הזה הפחתתי מעט מכמות הג'לטין כדי שהפודינג יהיה יותר רך ומתמסר.
מעולה כקינוח מרענן אחרי ארוחה כבדה.
- רכיבים ל-4 מנות:
- 460 גרם מנגו טרי חתוך לקוביות
- 160 מ'"ל חלב
- 60 מ"ל שמנת מתוקה
- ½ כוס סוכר
- 8 גר' אבקת ג'לטין
אופן ההכנה:
מפזרים את הג'לטין בקערית עם מעט מים ומניחים ל-5 דק' לריכוך.
בסיר קטן מחממים מחצית מהחלב, סוכר והג'לטין המרוכך עד להמסה, בלי להביא לרתיחה, טמפרטורה גבוהה מידי עלולה לפגוע בקרישיות של הג'לטין. מסירים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר.
משאירים קצת קוביות מנגו בצד לקישוט.
טוחנים היטב את המנגו עם החלב הנותר.
מערבבים את המנגו הטחון עם תערובת הג'לטין ושמנת מתוקה. מסננים כדי להיפטר מגושים לא רצויים ומחלקים למנות. מקררים במקרר כ-2-3 שעות.
לפני ההגשה מקשטים עם קוביות המנגו שהשארנו בצד. מי שרוצה יכול לזלף מעל מעט חלב מרוכז ממותק.
הערות:
- – אפשר להחליף את החלב בחלב קוקוס, זה משתלב נפלא עם המנגו.
- – אפשר לזלף מעל הפודינג חלב קוקוס במקום חלב מרוכז.
- – אפשר לערבב את קוביות המנגו לתוך הפודינג לפני הקירור.
- – אפשר לוותר על השמנת. כבר קרה לי פעם אחת ששכחתי להוסיף וזה עדיין יצא מצויין.
מכופפת מקלות 
להשאיר תגובה