קטגוריה: מטוגנים

פנקייק בצל ירוק משי – Pán sī bǐng. לחם מחבת מיוחד המגיע ממחוז שאנדונג שבסין. מה שמבדיל בין הפנקייק הזה לפנקייק הבצל הירוק הקלאסי הוא השכבות הדקות של בצק המדמות את קורי המשי של העכביש (מכאן השם). את השכבות יוצרים ע"י חיתוך הבצק לרצועות דקות שאותן מותחים יחד על מנת לדקק אותן אפילו יותר. ההכנה…

שיפודי עוגות אורז קוריאניות עם גבינה (chijeu tteok kkochi) או נקניקיות (sotteok sotteok). מאכל רחוב פופולרי בקוריאה הדרומית, קל ופשוט להכנה. את השיפודים עם הגבינה מגישים עם זילוף של חלב מרוכז ואת השיפודים עם הנקניקיות מברישים ברוטב מתקתק על בסיס קטשופ וגוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי קוריאני). כך או כך מדובר בחטיף טעים וממכר 😋.  מרכיבים: לרוטב…

ביצי מטבעות זהב – Jīn qián dàn. מנה המגיעה ממחוז הונאן שבסין. ביצים קשות חתוכות למטבעות, מטוגנות עד להזהבה ומוקפצות ברוטב פיקנטי ומתקתק. המנה מוגשת כחלק ממנות ארוחת הצהריים בליווי אורז לבן מבושל שסופג את כל הרוטב. מרכיבים ל-5-6 מנות: לרוטב: אופן ההכנה: קוצצים דק שום, ג'ינג'ר ובצל ירוק וחותכים צ'ילי לפרוסות בעובי ½ ס"מ.…

יאקגוואה – Yakgwa. עוגיות קוריאניות מסורתיות מטוגנות ומושרות בסירופ מועשר בג'ינג'ר. העוגיות בעלות טעם עדין של קינמון ומרקם פריך בקצוות ורך ונמס בפה במרכז. עוגיות אילו אינן פשוטות להכנה ויש צורך בתכנון מקדים לפני שמכינים אותן מכיוון שזמן הייבוש שלהן לאחר ההשרייה בסירופ אורך בין 2 ל-3 ימים. בקוריאה משתמשים בתבנית ייעודית ליאקגוואה בצורת פרח,…

"עוגת ירח" שרימפס טייוואנית – Yuè liàng xiā bǐng. מנת פתיחה טייוואנית המוגשת במסעדות תאילנדיות ברחבי טייוואן. בהתחלה חשבתי שמדובר במנה תאילנדית ולאחר חיפוש וחקירה מעמיקה גיליתי שמדובר במנה טייוואנית לחלוטין! המנה קיבלה את שמה הודות לצורתה העגולה והזהובה – שני דפי אגרול ממולאים בתערובת שרימפס מתובלת ומטוגנים עד להשחמה, מוגשים חתוכים למשולשים בליווי רוטב…