עוף חמוץ מתוק – Táng cù jī

עוף חמוץ מתוק סיני – Táng cù jī. שילוב הטעמים חמוץ ומתוק במנה הוא בין הנפוצים בבישול הסיני ואפשר למצוא אותו במנות רבות. לרוב מכינים את המנה עם נתחי בשר חזיר אך ישנן גם גרסאות עם עוף או שרימפס. במרוצת הזמן מנה זו הפכה לאחת המנות הפופולריות ביותר במסעדות סיניות ברחבי העולם.  רכיבים ל-4 מנות:המשך לקרוא "עוף חמוץ מתוק – Táng cù jī"

פו יאנג דאן (אג פו יאנג) – foo young dan

פו יאנג דאן (אג פו יאנג) – foo young dan. אומלט סיני המורכב מביצים, חלבון וירקות משתנים לפי מה שיש בבית. מקור המנה בגואנג-דונג שבדרום מזרח סין, במרוצת השנים היא התחבבה מאוד על האמריקאים והפכה לנפוצה במסעדות סיניות-אמריקאיות בתוספת רוטב (egg foo young). במתכון הזה השתמשתי בבצל, בצל ירוק וגזר אך אפשר להשתמש גם בכרוב,המשך לקרוא "פו יאנג דאן (אג פו יאנג) – foo young dan"

פנקייק ירקות קוריאני- Yachaejeon

פנקייק ירקות קוריאני – יאצ'ה ג'און Yachaejeon. לביבת ירקות גדולה עם שוליים פריכים ופנים רך המוגשת בקוריאה כתוספת לארוחה או כנשנוש. מה שמעולה בפנקייק הזה הוא האפשרות לגוון בירקות בהם משתמשים וכך לנצל שאריות של ירקות בהתאם למה שיש במקרר. אפשר (ואף רצוי) להכין מטבל פיקנטי חמצמץ על בסיס אבקת צ'ילי קוריאנית (גוצ'וגארו) שממש משדרגהמשך לקרוא "פנקייק ירקות קוריאני- Yachaejeon"

טארו פאף – וו גוק Wu gok

טארו פאף – וו גוק Wu gok. מנת דים סאם קנטונזית. כופתאות שורש טארו מטוגנות ממולאות בבשר וירקות. סוג של קובה פטטה אם תרצו. הטארו הוא שורש עמילני המזכיר במרקמו תפוח אדמה והוא מאוד נפוץ בסין וטייוואן שם הוא מגיע לגדלים מרשימים ובשרו לבן ומנוקד בנקודות סגולות, בארץ מצאתי טארו קטנים אך בהחלט עושים אתהמשך לקרוא "טארו פאף – וו גוק Wu gok"

חלב מטוגן – Zhà niúnǎi

חלב מטוגן – צ'ה ניו-נאיי Zhà niúnǎi. קינוח מהמטבח הסיני קנטונזי, אצבעות קרם חלב מטוגנות בציפוי פנקו עם מרקמים מנוגדים ומתיקות עדינה. הקינוח הזה מוכר גם בספרד בשם לצ'ה פריטה, במטבח היפני בשם אגה מירוקו (Age miruku), ובמטבח הקוריאני בשם טוויגין אויו (twigin uyu). הגרסאות מהמטבח האסייתי פשוטות יותר ומכילות מעט מרכיבים בהשוואה לגרסה הספרדית,המשך לקרוא "חלב מטוגן – Zhà niúnǎi"