גינאטאאנג בילו-בילו – Ginataang Bilo-bilo. קינוח פיליפיני חמים המבוסס על חלב קוקוס מבושל עם סוכר. כדורים קטנים העשויים מקמח אורז דביק ומים, המעניקים למנה את המרקם שלה Sticky and Chewy (דביק ולעיס). השם "גינאטאאנג" מגיע מהמילה "גאטה" (חלב קוקוס) ומתייחס למאכלים המבושלים בחלב קוקוס, "בילו-בילו" מגיע מהמילה "בילוג" (עגול) בזכות כדורי האורז העגולים. מעבר לכדורים יש במנה גם קוביות בטטה ופניני טפיוקה ולעיתים גם חתיכות של בננה סאבה ורצועות של ג'ק-פרוט. המנה פופולרית מאוד כחטיף ביניים או כקינוח חגיגי ונחשבת לאחד המאכלים הביתיים האהובים ביותר בפיליפינים.
מצרכים ל-6 מנות:
- 2 כוסות קמח אורז דביק
- כוס מים
- 2-3 כוסות מים
- פחית חלב קוקוס (400 ג"ר)
- כוס וחצי פניני טפיוקה
- ¾ כוס סוכר
- 1 בטטה קטנה
אופן ההכנה:
מקלפים את הבטטה, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בצד.
מכינים את פניני הטפיוקה – מרתיחים מים בסיר, מכניסים את פניני הטפיוקה למים הרותחים ומבשלים 10 דקות. מכבים את האש, מכסים את הסיר ומשאירים מכוסה 15 דקות. מסננים ושוטפים תחת זרם מים.
מכינים את כדורי האורז הדביק – בקערה גדולה שמים קמח אורז דביק. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב בעזרת מזלג עד לקבלת בצק רך.
לוקחים כמות של כפית מהבצק ומגלגלים לכדור בעזרת כפות הידיים. מניחים בצד וממשיכים ליצור כדורים מכל כמות הבצק.
מכינים את המנה – שמים בסיר מים, חלב קוקוס וסוכר, מניחים על אש בינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קוביות הבטטה ומבשלים כ-3 דקות.
כשהבטטות כמעט מבושלות, מוסיפים את כדורי האורז הדביק ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהכדורים צפים.
מוסיפים את פניני הטפיוקה המבושלות, מערבבים עוד 3-5 דקות ומסירים מהאש. מצננים מעט ומגישים חמים.
הבילו-בילו נשמר במקרר יומיים-שלושה, הכדורים מתקשים בקירור ולכן יש לחמם לפני ההגשה על מנת להחזיר לכדורים את המרקם הגמיש שלהם.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה