קארי צהוב תאילנדי עם עוף – Kaeng Kari Gai. תבשיל המגיע ממרכז תאילנד. מנה המבוססת על מחית קארי צהוב וחלב קוקוס שמעניקים לה צבע צהוב, קרמיות וטעם מעודן יחסית לסוגי הקארי האחרים ולכן היא גם אהובה במיוחד על ילדים. בדרך כלל מוסיפים עוף וירקות אבל בהחלט אפשר להשתמש בפירות ים, דגים בעלי בשר מוצק, טופו או רק ירקות. מקובל להגיש את הקארי עם אורז לבן שסופג היטב את הרוטב.
מרכיבים ל-4-6 מנות:
- 4-5 כפות גדושות מחית קארי צהוב תאילנדי
- 2 פחיות קרם קוקוס
- 600 גרם חזה עוף חתוך לרצועות או 1.2 קילו חלקי עוף
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- 1 גזר גדול
- 1 בצל בינוני חתוך לרצועות אורכיות
- 4-5 כפות רוטב דגים
- 2 כפות סוכר דקלים
- 3-4 עלי קפיר ליים (טריים או קפואים)
הוראות הכנה:
מכינים את הירקות – שוטפים ומקלפים גזר ותפוחי אדמה. חותכים את הגזר לפרוסות עבות ואת תפוחי האדמה לקוביות בגודל 2×2 ס"מ. פורסים בצל לרצועות אורכיות בעובי ½ ס"מ.
קוצצים את סוכר הדקלים ומסירים את הגבעול המרכזי העבה מעלי הקפיר ליים.
פותחים פחית אחת של קרם קוקוס מבלי לנער אותה. מעבירים בזהירות את השכבה הסמיכה והשומנית מהחלק העליון של הפחית לסיר. מניחים על אש בינונית-גבוהה ומחממים עד לרתיחה. מוסיפים את מחית הקארי הצהוב לסיר ומערבבים היטב 3-5 דקות עד שהמחית נטמעת לחלוטין בקרם הקוקוס ושכבה שומנית דקה צפה על פני התערובת.
מוסיפים את העוף לסיר ומערבבים עד שהעוף משנה צבע. מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ובצל לסיר ומערבבים.
מוסיפים את שארית קרם הקוקוס שבפחית הפתוחה ואת הפחית הנוספת, במידת הצורך מוסיפים מים לכיסוי, ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים על סף רתיחה כ-10 דקות.
מוסיפים את עלי הקפיר ליים ומבשלים 10 דקות נוספות או עד שהגזר רך אך לא מתפורר.
מתבלים ברוטב דגים וסוכר דקלים, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מסירים מהאש ומגישים בתוספת אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה