פלפלים ממולאים בסגנון האקה – Qīngjiāo niàng ròu. צ'ינג-ג'ייאו ניאנג רואו, מנה סינית ביתית המגיעה ממטבחי דרום סין ובמיוחד מקהילת ההאקה. פלפלים ירוקים ארוכים (לא חריפים), ממולאים בבשר ולאחר מכן מטוגנים קלות ומבושלים ברוטב עדין. הפלפלים המתוקים בשילוב עם הבשר העסיסי והרוטב העשיר באוממי יוצרים מנה טעימה מאוד שרצוי לאכול חם לצד אורז לבן מבושל שיספוג את הרוטב.
מרכיבים ל-6 מנות:
- 6 יחידות בינוניות פלפל שושקה ירוק
למילוי:
- 400 גרם בשר חזיר טחון
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
- 2-3 גבעולים בצל ירוק
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כף יין בישול סיני (שאושינג)
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל לבן טחון
- ½1 כפות קמח תפו"א (או קורנפלור)
- 1 ביצה M
- שמן לטיגון
לרוטב:
- 3 שיניי שום
- ½1 כוסות מים
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 כפית סוכר
- ½1 כפות קמח תפו"א (או קורנפלור)
הוראות הכנה:
מכינים את הירקות – קוצצים דק שום, ג'ינג'ר ובצל ירוק. שוטפים את הפלפלים, מסירים את העוקץ ואת הגרעינים וחותכים לשניים לרוחב.
מכינים את המילוי – בקערה גדולה, מניחים את הבשר הטחון. מוסיפים ג'ינג'ר, בצל ירוק, רוטב סויה, שמן שומשום, יין בישול סיני, מלח, פלפל לבן, קמח תפו"א, וביצה. מערבבים את התערובת נמרצות בכיוון אחד במשך 3-5 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
ממלאים כל חצי פלפל בתערובת הבשר כך שהמילוי יהיה מיושר עם קצה הפלפל ומהדקים.
מניחים מעט קמח תפו"א בקערית קטנה, טובלים בקמח את שני הקצוות של הפלפלים, בצד של הבשר החשוף.
מטגנים את הפלפלים – מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה.
מניחים את הפלפלים הממולאים במחבת עם צד הבשר כלפי מטה. מטגנים במשך 3-5 דקות, או עד שצד הבשר משחים יפה, הופכים ומטגנים גם את הצד השני.
משכיבים את הפלפלים ומטגנים מכל הצדדים, עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות.
מוציאים את הפלפלים המטוגנים מהמחבת ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב – נפטרים מרוב השמן שנשאר במחבת, משאירים 1-2 כפות. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ ומטגנים כחצי דקה. יוצקים למחבת את המים, מוסיפים אבקת מרק עוף, רוטב סויה, רוטב צדפות וסוכר ומביאים לרתיחה. מחזירים את הפלפלים המטוגנים למחבת, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 10-15 דקות, או עד שהפלפלים רכים והבשר מבושל היטב. מוציאים את הפלפלים מהמחבת ומסדרים על צלחת הגשה.
מערבבים ½1 כפות קמח תפו"א עם 3 כפות מים קרים בקערית קטנה. מגבירים מעט את האש, ומוסיפים את התערובת בהדרגה לרוטב תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך. יוצקים את הרוטב על הפלפלים שבצלחת ומגישים מיד לצד אורז לבן.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה