תבשיל קרם עוף יפני – Kurīmu shichū. קרימו שיצ'ו (Cream Stew), המכונה ביפן בקיצור "שיצ'ו", הוא אחד ממאכלי ה"יושוקו" (Yōshoku – מטבח יפני בסגנון מערבי) האהובים ביותר ביפן. המקור של המנה הוא בתבשילים מערביים, אבל כמו מאכלים מערביים אחרים הוא עבר "יפניזציה" והותאם לחיך המקומי. את המנה מכינים בדרך כלל עם עוף או פירות-ים, ירקות שורש ולפעמים גם פטריות וברוקולי כשהכל מתבשל ברוטב לבן סמיך ועשיר המכונה ביפנית הוואיטו סוֹסוּ (White Sauce). היפנים לרוב משתמשים בקוביות רוּ מוכנות בדומה לקוביות קארי יפני, אבל במתכון הזה מכינים בקלות את הרו מחמאה, קמח וחלב בלי חומרים נוספים. תבשיל עם טעם עדין, מושלם לימים קרירים.
מרכיבים ל-5-6 מנות:
- 600 גר' פרגיות
- 1 בצל גדול
- 1 גזר בינוני
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 150 גר' פטריות שמפיניון טריות
- 200 גר' ברוקולי טרי
- 50 גר' חמאה
- 4 כפות קמח
- 600 מ"ל חלב
- 600 מ"ל ציר עוף (אפשר להחליף במים עם אבקת מרק עוף)
- 1 כף שמן
- מלח
- פלפל לבן טחון
אופן ההכנה:
מכינים את המרכיבים – חותכים את העוף לקוביות בינוניות. חותכים את הבצל לרצועות. פורסים את הגזר לפרוסות אלכסוניות בעובי כ-1 ס״מ. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גסות. פורסים את הפטריות ומפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים.
מכינים את בסיס התבשיל – מחממים 2-3 כפות שמן בסיר גדול. מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים על חום בינוני עד שהעוף משנה צבע, מוציאים לצלחת ומניחים בצד. לאותו הסיר מוסיפים מעט שמן ואת רצועות הבצל, מטגנים עד שהוא מתרכך ומוסיפים גזר ותפוחי אדמה. מטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים 2 דקות נוספות.
מחזירים את העוף לסיר. מוסיפים את ציר העוף (או מים + א.מרק עוף) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 15-20 דקות עד שהירקות כמעט רכים.
בינתיים מכינים את הרו – בסיר קטן נפרד ממיסים את החמאה על חום בינוני. מוסיפים קמח ומערבבים 2-3 דקות עד לקבלת רביכה בהירה. מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב חלק וסמיך ומסירים מהאש.
מסיימים את הכנת התבשיל – יוצקים את הרו שהכנו לסיר עם העוף והירקות ומערבבים עד שהתבשיל מסמיך.
מוסיפים את פרחי הברוקולי ומבשלים 3-4 דקות בלבד כדי לשמור על הצבע והמרקם. מתבלים במלח ופלפל לבן לפי הטעם ומכבים את האש. מגישים חם לצד אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה