סובורו דונבורי – Soboro Donburi. מנה יפנית ביתית יומיומית הנפוצה בקופסאות בנטו בזכות המראה שלה וקלות ההכנה. קערת אורז (דונבורי) שעליה מונחות שלוש תוספות בצבעים שונים: עוף טחון מתובל בטעמים יפניים קלאסיים (סאקה, סויה, מירין, סוכר), ביצה מקושקשת עדינה וירק ירוק כמו בצל ירוק, אפונה, תרד או שעועית ירוקה. המנה נקראת גם "קערת שלושת הצבעים" (sanshoku don), והיא מדגישה את החשיבות של האיזון החזותי במטבח היפני לא פחות מהאיזון של הטעמים. אני הכנתי עם תוספת ירוקה של בצל ירוק אך בהחלט אפשר להחליף באחד מהירקות האחרים שציינתי קודם.
מרכיבים ל-2 מנות:
- 3 ביצים
- 1 כף סוכר
- ½ כף סאקה
- קורט מלח
לבשר:
- 150 גר' עוף טחון
- 1 כף סאקה
- 1 כף מירין
- 2 כפיות סוכר
- 1 כף סויה כהה
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
להגשה:
- בצל ירוק
- ½1 כוסות אורז עגול
אופן ההכנה:
מכינים את האורז – שוטפים היטב את האורז מספר פעמים עד שמי השטיפה צלולים, מסננים ומעבירים לסיר. מוסיפים מים עד 2 ס"מ מעל גובה האורז. מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומעבירים להבה הכי קטנה והכי נמוכה ומבשלים 20 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה 10 דקות נוספות.
מכינים את הבשר – מחממים מעט שמן במחבת עמוקה על אש גבוהה. מוסיפים את העוף הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהעוף משנה את צבעו. מוסיפים סאקה, מירין, סויה כהה, סוכר וג'ינג'ר מגורד ומערבבים היטב. ממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות עד שהנוזלים מצטמצמים והעוף משחים מעט. מסירים מהאש ומניחים בצד.
מכינים את הביצים – שוברים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר, סאקה ומלח וטורפים היטב. מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית-נמוכה, מוזגים את לילה הביצים למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהביצים מוכנות אך נשארות בהירות.
מסדרים את המנה – מניחים אורז בקערת הגשה אישית עמוקה, מניחים מהבשר על מחצית משטח פני האורז, מניחים ביצה מקושקשת על המחצית השנייה. קוצצים בצל ירוק ומפזרים פס לאורך מרכז הקערה בין הבשר והביצה ומגישים מיד. מערבבים לפני האכילה.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה