אוייקודון – Oyakodon. מנה יפנית הנפוצה בבישול הביתי ובמסעדות עממיות ברחבי יפן. קערת אורז (דונבורי, בקיצור "דון") עם עוף, ביצה ובצל מבושלים בעדינות ברוטב (טארה) על בסיס דאשי. הפירוש המילולי של שם המנה הוא "דונבורי הורה וילד" והוא משקף את שילוב המרכיבים של המנה, עוף הוא ההורה והביצה היא הילד. מנה פשוטה ומהירה יחסית להכנה, משביעה וטעימה.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 4 נתחים סטייק פרגית (רצוי עם עור)
- 1 בצל גדול
- 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר
- 2-3 גבעולים בצל ירוק
- 8 ביצים
לטארה (רוטב):
- 1 ליטר מים
- 15 גר' אצת קומבו
- 2 פטריות שיטאקי
- 5 גר' (שקיק) אבקת דאשי
- ⅔ כוס רוטב סויה
- ½ כוס מירין
- ½ כוס סאקה
- 2 כפות סוכר
להגשה:
אורז עגול מבושל
אופן ההכנה:
מכינים טארה – בסיר שמים מים, קומבו ושיטאקי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. מוציאים את השיטאקי והקומבו ומסירים את הקצף שהצטבר בשולי הסיר. מוסיפים סויה, סאקה, מירין, סוכר ודאשי. מערבבים, מבשלים 5 דקות ומסירים מהאש.
מכינים את שאר המרכיבים – צורבים את הפרגיות במחבת ללא שמן או בגריל מצד אחד (צד העור) עד להשחמה יפה ומוציאים לצלחת למנוחה קלה.
חותכים את הבצל לרצועות אורכיות וקוצצים דק את הג'ינג'ר. חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל ביס.
מכינים כל מנה בנפרד – מחממים שמן במחבת קטנה על אש בינונית, מוסיפים כפית ג'ינג'ר ומטגנים מעט, מוסיפים רבע מכמות רצועות הבצל ומטגנים עד שהן מתרככות ומזהיבות קלות.
מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים רבע מכמות קוביות העוף ו-250 מ"ל מהטארה שהכנו ומביאים לרתיחה.
בינתיים טורפים קלות 2 ביצים, הן לא צריכות להיות מעורבבות לגמרי, עדיין צריכים להישאר חלקי חלבון. כשהטארה רותח מבשלים כ-5 דקות עד שהעוף מוכן. מוזגים את הביצים על העוף, מפזרים רצועות בצל ירוק, מכסים ומבשלים 2-3 דקות.
מניחים מנת אורז בקערה, יוצקים את תכולת המחבת על האורז, מקשטים ברצועות בצל ירוק טריות ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה