מוצ'י תפוחי אדמה – Hokkaido Imo Mochi. חטיף יפני קלאסי שמגיע מהאי הוקאידו שבצפון יפן. המנה נוצרה בתקופה שהיה קשה לגדל אורז בסביבה הקרה של הוקאידו ולכן החליפו את האורז בתפוחי אדמה להכנת מוצ'י. את המוצ'י מטגנים להשחמה ומזגגים ברוטב מתקתק בעל טעמים יפנים אופייניים של רוטב סויה, מירין וסאקה, התוצאה היא חטיף חמים ומתקתק שממש כיף לנשנש. אם רוצים לשדרג אפשר למלא את המוצ'י בגבינת מוצרלה מגורדת לפני הטיגון.
מרכיבים לכ-12 יחידות:
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 4 כפות גדושות קמח תפוחי אדמה
- 1 כפית מלח
- 4 כפות רוטב סויה
- 4 כפות סוכר חום/דמררה
- 2 כף מירין
- 2 כף סאקה
- 1 דף נורי חתוך לרצועות בעובי 2 ס"מ ובאורך 6-7 ס"מ
אופן ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מבשלים עד לריכוך מלא (אפשר גם במיקרוגל), מסננים ומועכים לפירה חלק. מוסיפים קמח תפו"א ומלח ומערבבים היטב.
לשים מעט את התערובת לקבלת בצק רך. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של כדור פינג פונג ופוחסים אותם לדיסקיות שמנמנות, דואגים שלא יהיו סדקים בצידי הדיסקיות.
מחממים שמן בגובה 1 ס"מ במחבת נון-סטיק על אש בינונית. מכניסים את דיסקיות תפוחי האדמה לשמן, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה יפה ומוציאים לצלחת.
מנגבים את המחבת משאריות השמן. בקערית קטנה מערבבים היטב סויה, סוכר, מירין וסאקה, מוסיפים למחבת ומחממים על אש בינונית כשתי דקות עד שהרוטב מסמיך. מחזירים את מוצ'י תפוחי האדמה למחבת והופכים ברוטב 3-4 דקות עד שהרוטב מצטמצם מאוד והמוצ'י מצופה ברוטב באופן אחיד.
מוציאים לצלחת ומצננים מעט. עוטפים כל מוצ'י ברצועת נורי ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה