קאנום גלואיי – Kanom Kluay. קינוח תאילנדי מסורתי, פירוש השם הוא "קינוח בננה" (Kanom – קינוח, Kluay – בננה). עוגות אישיות מאודות במתיקות עדינה, עשויות קמח אורז וקמח טפיוקה ומועשרות בבננות מזן סבה. בדרך כלל נהוג לקשט את הקאנום קלואיי ברצועות דקות של קוקוס צעיר, אך ניתן להשתמש גם בבשר של אגוז קוקוס (שלם כמו של ט"ו בשבט) מגולף בעזרת קולפן. אם ברשותכם עלי בננה אפשר ליצור "סירות" קטנות, לאדות את העוגות בתוכן ולהגיש כפי שהן. קינוח פשוט להכנה, קליל וטעים מאוד.
מרכיבים לכ-17 עוגות אישיות:
- 650 גר' בננה סבה
- 80 גר' קמח אורז
- 50 גר' קמח טפיוקה
- 260 גר' נוזל קוקוס
- 140 גר' סוכר
- 4 גר' מלח
- 450 גר' רצועות דקות קוקוס צעיר
אופן ההכנה:
מקלפים את הבננה וחותכים לקוביות.
בקערה גדולה מערבבים קמח אורז וקמח טפיוקה. מוסיפים לקערה כמחצית מנוזל קוקוס בהדרגה, כל פעם קצת תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק רך.
מוסיפים לקערה עם הבצק סוכר ומלח ומערבבים עד שהסוכר נמס ומתקבלת תערובת נוזלית. מוסיפים את קוביות הבננה ומועכים לתוך התערובת, יש לשים לב לא למעוך יתר המידה על מנת שיהיו חתיכות בננה מורגשות בתוך העוגות.
מוסיפים מחצית מכמות רצועות הקוקוס ואת שארית נוזל הקוקוס ומערבבים היטב.
מעבירים כמות של כרבע כוס מהתערובת לתבניות קטנות חסינות חום, מניחים בסיר אידוי על מים רותחים, סוגרים את המכסה ומנמיכים את האש לבינונית.
מאדים 20-25 דקות עד שהעוגות מוכנות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא נקי. מוציאים מהסיר ומצננים. משחררים מהתבניות, מניחים להתייצבות לא מכוסה בטמפרטורת החדר לשעה לפחות ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה