תפוחי אדמה שיני זאב – Lángyá Tǔdòu. מנת רחוב פופולרית המגיעה ממחוז סיצ'ואן שבסין. המנה עשויה מתפוחי אדמה חתוכים בצורת גלים המזכירים שיני זאב (ומכאן שמה), מטוגנים קלות עד להזהבה ומוקפצים בתבלינים עזי טעם. המנה בעלת פרופיל טעמים סיצ'ואני מובהק של מה-לה – חריפות עוצמתית עם אלחוש המגיע מפלפל הסיצ'ואן. המרקם הרך והמתובל של המנה הופך כל ביס לממכר, ולמרות החריפות העזה – אי אפשר להפסיק לאכול!
מרכיבים ל-2 מנות:
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- 4 שיני שום
- 1 כף צ'ילי טחון
- 1 כף כמון
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפות שומשום
- 1 כפית פלפל סיצ'ואן טחון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- צרור קטן כוסברה
- 2-3 גבעולי בצל ירוק
- שמן לטיגון
אופן ההכנה:
מכינים את הירקות – חותכים תפוחי אדמה לאצבעות בגודל 6×2 ס"מ בעזרת סכין זיגזג, שוטפים ומשרים חצי שעה במים קרים. קוצצים שום ובצל ירוק וקוצצים גס כוסברה.
מכינים את תפוחי האדמה – מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק על חום בינוני. מסננים ומייבשים היטב את תפוחי האדמה, מכניסים לשמן החום ומטגנים 2-3 דקות עד שתפוחי האדמה מזהיבים ומתרככים, מוציאים למסננת ומניחים בצד.
מכינים את המנה – מחממים ¼ כוס שמן בווק על חום נמוך, מוסיפים שום ומטגנים חצי דקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים צ'ילי טחון, כמון, רוטב סויה ושומשום ומטגנים יחד. מחזירים את תפוחי האדמה המטוגנים ומערבבים קלות.
מפזרים כוסברה ובצל ירוק קצוצים ומערבבים חצי דקה. מוסיפים פלפל סיצ'ואן טחון, מלח ואבקת מרק עוף ומערבבים היטב עד שתפוחי האדמה מצופים בתבלינים. מוציאים לצלחת הגשה ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה