מרק (פודינג) שומשום שחור – Hēi zhīma hú. קינוח סיני מסורתי קנטונזי עשוי משומשום שחור קלוי טחון, מים, סוכר ואורז. לרוב מוסיפים למנה אגוזים נוספים כמו בוטנים או אגוזי מלך, לתוספת טעם ולהעשרת הרכיבים התזונתיים של המנה שנחשבת לבריאה במיוחד גם ללא תוספת האגוזים. את הפודינג מגישים חם, לרוב כחלק מארוחה סינית מסורתית או כמנה מחממת וקלילה.
מרכיבים ל-4-6 מנות:
- 30 גר' אורז
- 130 גר' שומשום שחור
- 30 גר' בוטנים לא קלויים (אפשר להחליף בחמאת בוטנים טבעית)
- 100 גר' סוכר
- קורט מלח
- 800 מ"ל מים
לקישוט:
- שומשום לבן קלוי
אופן ההכנה:
שוטפים היטב אורז ומניחים בקערה, מכסים במים ומשרים 3-4 שעות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מפזרים שומשום שחור ובוטנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 15 דקות או עד שהבוטנים שחומים אך לא שרופים. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לצינון.
מקלפים את הבוטנים ומכניסים למיכל בלנדר יחד עם השומשום השחור הקלוי, סוכר ומלח. מסננים את האורז ממיי ההשרייה ומכניסים גם אותו לבנדר.
מוסיפים את המים וטוחנים את תכולת הבלנדר מספר דקות.
מניחים מסננת על קערה גדולה. מעבירים את תכולת הבלנדר למסננת ובעזרת מרית מסננים את התערובת לקערה. מחזירים את השאריות שנשארו במסננת למיכל הבלנדר, מוסיפים מים לכיסוי ומעבדים שוב מספר דקות. מסננים את התערובת שנית באותו האופן. מחזירים את השאריות לבלנדר, מוסיפים מים, טוחנים ומסננים עוד פעמיים נוספות, בסך הכל 4 פעמים של סינון וטחינה.
בסיום התהליך נפטרים מהשאריות שנותרו במסננת ומעבירים את התערובת שבקערה לסיר. מניחים על אש בינונית ומבשלים עד שהתערובת מתכהה ומסמיכה, זהירות לא להביא לרתיחה על מנת שהשומנים שבשומשום לא ייפרדו מהמים. מעבירים את המרק/פודינג לקעריות הגשה, מפזרים מעל מעט שומשום לבן קלוי ומגישים חם.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה