פה קימצ'י – Pa-kimchi. קימצ'י בצל ירוק קוריאני הנאכל כתוספת לצד הארוחה (באנצ'אן). מכיוון שהוא דורש זמן תסיסה קצר יחסית, קימצ'י הבצל הירוק מתאים לאכילה גם זמן קצר לאחר ההכנה והוא מושלם לתקופה בה הכרוב הסיני לא בעונה.
מרכיבים:
- 900 גר' בצל ירוק
- 20 שיני שום
- 1 בצל קטן
- 1¼ נאשי או אגס קטן או חצי תפוח
- 25 גר' שורש ג'ינג'ר טרי
- 2 כפות קמח אורז דביק
- 1 כוס מים
- 2 כפות סוכר
- 1.5 כוסות גוצ'וגארו
- ½ כוס רוטב דגים
אופן ההכנה:
שוטפים היטב גבעולי בצל ירוק, מסירים את השורשים ומכניסים לקערה גדולה.
מכינים רביכה – בסיר קטן על אש בינונית שמים סוכר, מים וקמח אורז דביק. מבשלים מספר דקות עד שהתערובת מסמיכה, מסירים מהאש ומניחים לצינון.
מקלפים ג'ינג'ר, בצל, שום ונאשי. מכניסים למעבד מזון יחד עם חצי כוס מים ומעבדים לתערובת דקה ואחידה. מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים ג'וצ'וגארו, רוטב דגים ואת הרביכה שהכנו קודם ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת התיבול לקערה עם גבעולי הבצל הירוק ומורחים אותם בתערובת לכיסוי מלא.
לוקחים 3-4 גבעולים של בצל, מלפפים אותם יחד, יוצרים קשר ומניחים בקופסה בעלת מכסה אטום. חוזרים על הפעולה עם כל גבעולי הבצל הירוק.
סוגרים את הקופסה ומניחים בטמפרטורת החדר לתסיסה במשך 1-3 ימים תלוי במזג האוויר, לאחר מכן שומרים במקרר. ככל שהזמן עובר טעם התסיסה מתעצם.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה