בקר מוקפץ בעגבניות – Fānqié chǎo niúròu. מנה סינית של בקר מוקפץ עם עגבניות טריות. המנה התפתחה במהלך המאה ה-20 כאשר עגבניות הפכו לזמינות במטבח הסיני והיא נפוצה בעיקר בבישול הביתי ברחבי סין. המנה בעלת טעמים מאוזנים המשלבים את החמיצות הקלה של העגבניות עם הטעם העמוק של הבקר. מנה פשוטה, קלילה ומהירה להכנה שהולכת נהדר עם אורז לבן מבושל שסופג את כל הרוטב.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 3 גבעולים בצל ירוק
- 3 עגבניות גדולות בשלות
- 1 בצל קטן
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
- 1 כף רוטב צדפות
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 1 כפית שמן שומשום
לבשר:
- 500 גר' שייטל
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית סוכר
- ¼ כפית פלפל לבן
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כף גדושה קורנפלור
- 1 כף שמן
אופן ההכנה:
מכינים את הבשר – חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומניחים בקערה. מוסיפים רוטב סויה, סוכר, פלפל לבן, רוטב צדפות וקורנפלור ומערבבים היטב. מוסיפים שמן ומערבבים קלות, מכסים את הקערה ומניחים לחצי שעה לספיגת טעמים.
מכינים את הירקות – קוצצים דק ג'ינג'ר, חותכים בצל לאורכו לרצועות דקות וחותכים את העגבניות לפלחים. מחלקים בצל ירוק לחלקים לבנים וחלקים ירוקים, קוצצים את החלקים הלבנים וחותכים את החלקים הירוקים למקטעים באורך של כ-10 ס"מ.
מכינים את המנה – מחממים מעט שמן בווק, מוסיפים את הבשר המושרה ומטגנים עד שהוא מוכן כמעט לחלוטין, מוציאים לצלחת. מוסיפים מעט שמן לווק, מחממים מעט ומוסיפים ג'ינג'ר קצוץ ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק. מטגנים חצי דקה ומוסיפים עגבניות.
מטגנים עד שהעגבניות מתרככות ומפרישות נוזלים, מוסיפים פרוסות בצל ומערבבים כחצי דקה. מתבלים ברוטב צדפות, רוטב סויה, סויה כהה ושמן שומשום. מחזירים את הבשר, מערבבים קלות ומוסיפים את החלקים הירוקים של הבצל הירוק, מערבבים עוד כדקה עד לריכוך קל של הבצל הירוק, מוציאים לצלחת ומגישים מיד רצוי לצד אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה