לאבּ גאי – Laab Gai (Larb Gai). אחת המנות האהובות והמוכרות מהמטבח התאילנדי המגיעה מאזור צפון-מזרח תאילנד (איסאן). סלט עוף קצוץ דק מתובל בנדיבות בעשבי תיבול ריחניים, ליים, רוטב דגים וצ'ילי חריף. מנה בעלת איזון מושלם בין חמצמצות, מליחות וחריפות המוגשת לרוב לצד עלים טריים כמו חסה או כרוב ומלווה באורז דביק. מנה מרעננת וקלילה שמאוד פשוט להכין.
מרכיבים:
- 4 כפות אורז דביק (סטיקי רייס) עבור קאו קואה
- 400 גר' פרגיות
- 3 כפיות אבקת מרק
- 1 כוס מים
- 4 כפות רוטב דגים
- 3 כפות מיץ ליים (משני ליים גדולים)
- 25 גר' סוכר דקלים
- 1 כף צ'ילי גרוס
- 1 כפית צ'ילי טחון
- ½ צרור כוסברה
- 4-5 גבעולים בצל ירוק
- 5-6 גבעולי נענע
- 6-7 בצלצלי שאלוט קטנים
להגשה:
- עלי חסה או כרוב
- מלפפון חתוך לפרוסות
אופן ההכנה:
מכינים קאו קואה (אבקת אורז קלוי) – קולים אורז דביק במחבת יבשה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהאורז שחום. מעבירים למכתש ועלי, כותשים לאבקה גסה ומניחים בצד. אפשר להשתמש במעבד מזון אך יש להיזהר לא לטחון את האורז לאבקה דקה מדי.
מכינים את העוף – קוצצים דק פרגיות בסכין חדה, החתיכות אמורות להיות מעט יותר גסות מאשר עוף טחון.
מחממים מחבת עמוקה על אש גבוהה, מוסיפים מים ואבקת מרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרגיות הקצוצות ומבשלים 5-7 דקות עד שהן מוכנות. מוציאים לקערה יחד עם חלק מהנוזלים.
מכינים את המנה – ממיסים סוכר דקלים במעט מים חמים ומוסיפים לקערה עם הפרגיות יחד עם רוטב דגים, שני סוגי צ'ילי, מיץ ליים ו-2 כפות גדושות מהקאו קואה שהכנו.
חותכים שאלוט לפרוסות דקות, קוצצים כוסברה, בצל ירוק ונענע, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים על עלי חסה בליווי פרוסות מלפפון טרי.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה