סלט עוף וכרוב ויאטנמי – gói gà bắp cải. סלט ויאטנמי עשיר ומרענן בעל טעמים אופייניים למטבח הויאטנמי היוצרים איזון מושלם בין חמוץ חריף מתוק ומלוח. תוספת של עלי קפיר ליים וכוסברה מעניקה רעננות נוספת לסלט ואם רוצים אפשר לפזר בוטנים קלויים לפני ההגשה לתוספת פריכות.
מרכיבים:
- 400 גר' חזה עוף או פרגיות
- 1 כף רוטב דגים
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 ענפים למון גראס
- חתיכה של שורש ג'ינג'ר טרי באורך 5-6 ס"מ
- 2-3 עלי קפיר ליים
- 100 גר' כרוב סגול
- 300 גר' כרוב לבן
- 1 גזר קטן
- 2-3 בצל שאלוט
- חצי צרור כוסברה
לרוטב:
- 4 שיני שום
- 1-2 פלפל צ'ילי אדום
- חצי כוס סוכר
- 4 כפות רוטב דגים
- 8 כפות חומץ אורז
- 4 כפות מיץ ליים (אפשר להחליף בלימון)
אופן ההכנה:
מכינים את העוף – פורסים ג'ינג'ר לפרוסות (לא צריך לקלף), חותכים למון גראס לרצועות לאורך, מסדרים על צלחת חצי מהלמון גראס והג'ינג'ר, מניחים מעל את העוף ומפזרים את החצי השני של הלמון גראס וג'ינג'ר על העוף. מכניסים לסיר אידוי או לסיר רגיל על הגבהה, מכסים ומאדים 17 דקות. מוציאים ומצננים קלות.
מכינים את הירקות – חותכים כרוב לבן וסגול, שאלוט וגזר לרצועות דקות ומעבירים לקערה גדולה.
בעזרת האצבעות מפוררים את העוף לחתיכות בגודל נוח לאכילה, מוסיפים כף רוטב דגים ורבע כפית פלפל שחור. חותכים את עלי הקפיר ליים לרצועות דקיקות (הכי נוח בעזרת מספריים) ומוסיפים לעוף. מערבבים ומעבירים לקערה עם הירקות.
מכינים את הרוטב – קוצצים דק שום וצ'ילי ושמים בקערה קטנה. מוסיפים סוכר, רוטב דגים, חומץ ומיץ ליים ומערבבים עד שהסוכר נמס.
מוזגים את הרוטב על העוף וירקות ומערבבים. חותכים גס חצי צרור כוסברה ומוסיפים לקערה.
מערבבים לפיזור אחיד של הכוסברה בסלט ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה