בקר מוקפץ בכוסברה – Xiāngcài niúròu. מנה סינית הנפוצה בכל רחבי סין בשינויים קלים בין מחוז למחוז. רצועות בקר מושרות במרינדה עזת טעמים ומוקפצות עם הרבה כוסברה לתוספת רעננות. מומלץ להגיש לצד אורז לבן מבושל שיספוג את כל הטעמים.
מרכיבים ל-2-3 מנות:
- ½ צרור כוסברה
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
- 4 שיני שום
- 2 פלפל צ'ילי
- 2 גבעולים בצל ירוק (חלק לבן בלבד)
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- 1 כף רוטב סויה
לבשר:
- 300 גר' שייטל
- 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
- 1 גבעול בצל ירוק
- 3 כפות מים
- חצי כפית פלפל לבן טחון
- 1 כף יין בישול סיני (שאושינג)
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 כף שטוחה קורנפלור
- 1 חלבון ביצה
- 1 כף שמן
אופן ההכנה:
מכינים את הבשר – קוצצים גס ג'ינג'ר ובצל ירוק ושמים בקערית. מוסיפים 3 כפות מים ומועכים את הג'ינג'ר והבצל לתוך המים לשחרור טעמים. חותכים את הבשר לרצועות באורך 5 ס"מ וברוחב של 1 ס"מ ומעבירים לקערה. מסננים את מי הג'ינג'ר והבצל ומוסיפים לקערה עם הבשר.
מוסיפים פלפל לבן, יין בישול סיני, רוטב צדפות ורוטב סויה ומערבבים היטב. מוסיפים קורנפלור וחלבון ביצה ומערבבים היטב עד שהקורנפלור מצפה את הבשר. מוסיפים שמן ומערבבים מעט. מכסים ומניחים בצד ל-10 דקות.
מכינים את שאר המרכיבים – חותכים גס כוסברה, קוצצים דק בצל ירוק, ג'ינג'ר ושום וחותכים צ'ילי לטבעות.
מכינים את המנה – מחממים שמן בווק על אש גבוהה. מוסיפים בשר ומטגנים עד שהוא משנה צבע ומוציאים לצלחת.
מחממים את הווק ומוסיפים 2 כפות שמן. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ובצל ירוק ומטגנים חצי דקה. מחזירים את הבשר ומתבלים ברוטב סויה ואבקת מרק עוף.
מוסיפים את הכוסברה ומערבבים חצי דקה. מוציאים לצלחת ומגישים מיד לצד אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה