וואפו קינוקו פסטה – Wafu kinoko pasta. פסטה פטריות בסגנון יפני, מנת פיוז'ן יפנית-מערבית המשלבת פסטה איטלקית עם מרכיבים יפניים ומתובלת ברוטב סויה, חמאה ושום. וואפו הוא שם כולל לדברים בסגנון יפני (לא בהכרח אוכל) וקינוקו בתרגום מילולי זה פטריות. ישנן גרסאות שונות למנה וניתן לגוון אותה עם תיבול נוסף כמו מירין ומיסו ועם מרכיבים נוספים כמו פירות ים, בשר או ירקות. מנה בעלת בטעם אומאמי עשיר ומעט מתקתק המדגימה היטב את היכולת של יפן לקחת מנה ממדינה אחרת ולהפוך אותה ליפנית לחלוטין.
מרכיבים ל-3-4 מנות:
- 500 גר' ספגטי יבש
- 150 גר' פטריות שימג'י
- 100 גר' פטריות שיטאקי טריות
- 150 גר' פטריות מאייטאקי
- 2 שיני שום
- 50 גר' חמאה
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כוס מי בישול הספגטי
להגשה:
- בצל ירוק קצוץ
- שבבי אצת נורי או פוריקקה
אופן ההכנה:
קוצצים גס את השום, מסירים את הרגליים הקשות מהשיטאקי וחותכים לחתיכות גדולות. מסירים את הקצה הקשה המחבר בין פטריות השימג'י ומפרידים בינהן. מסירים חלקים עם חול מפטריות המאייטאקי ומפרידים ביניהן מעט.
מחממים 2 כפות שמן במחבת עמוקה ורחבה, מוסיפים שום ומטגנים חצי דקה. מוסיפים את כל סוגי הפטריות ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות משחימות. מוסיפים חמאה ורוטב סויה ומערבבים עד שהחמאה נמסה.
במקביל מבשלים את הספגטי דקה פחות ממה שרשום על האריזה, מעבירים את הספגטי ישירות מהסיר אל המחבת עם הפטריות, מערבבים מעט ומוסיפים כוס ממי הבישול של הספגטי.
מערבבים עד שהרוטב מסמיך ומצפה באחידות את הספגטי. מוציאים לצלחת, מקשטים בבצל ירוק קצוץ ופוריקקה או שבבי אצת נורי ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה