גייראן מארי – Gyeran Mari. מנה קוריאנית המוגשת כבאן צ'אן (מנות קטנות המוגשות לצד הארוחה) או כארוחה קלה. תערובת של ביצים עם תוספות שונות כגון בצל, בצל ירוק, עירית שומית, גזר, נקניק, גבינה וכו' מטוגנת בשכבות דקות ומגולגלת לרול עבה (בדומה לטמאגו-יאקי היפני) ומוגשת בפרוסות עבות. אפשר לגוון בתוספות המתווספות לביצים לפי הטעם האישי ואפשר גם לגלגל יריעות של אצת נורי בפנים לקבלת מראה יפה בחיתוך. כאן הבאתי את הגרסה הבסיסית הכוללת בצל ירוק וגזר.
מרכיבים ל-4-6 מנות:
- 6 ביצים
- 2 גבעולים בצל ירוק
- 1 גזר קטן
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה:
מכינים את הירקות – קוצצים בצל ירוק וחותכים גזר לקוביות קטנטנות.
שוברים ביצים לקערה גדולה, מוסיפים בצל ירוק, גזר ומלח ומקשקשים עד שלא נשארים חלקים של חלבון לא מעורבב בתערובת.
מחממים מחבת על אש בינונית, אפשר מחבת מלבנית אבל לא חובה.
משמנים מעט את המחבת ומוזגים כרבע כוס מתערובת הביצים למחבת. מנענעים את המחבת כך שהתערובת מכסה בשכבה דקה ואחידה את תחתית המחבת, במידת הצורך מוסיפים מעט תערובת. ממתינים עד שהביצים מבושלות כמעט לגמרי (כ-80% מוכנות) ומגלגלים את יריעת הביצים והירקות שנוצרה בעזרת מרית.
דוחפים את גליל הביצה לקצה המחבת וחוזרים על הפעולות (שימון – מזיגה – בישול 80% – גלגול) עד שהתערובת נגמרת.
מוציאים את גליל הביצים למשטח עבודה וממתינים כ-5 דקות לצינון קל. חותכים לפרוסות בעובי של 3 ס"מ ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה