מוצ'י מבושל טייוואני – Zhǔ máshǔ. מנה טייוואנית מסורתית של מוצ'י רך ואלסטי מבושל בסירופ סוכר חום וג'ינג'ר ארומטי ומוגש בציפוי שומשום שחור גרוס או בוטנים גרוסים. המוצ'י עצמו קל מאוד להכנה ואינו דורש טכניקות הכנה מורכבות, פשוט משטחים כדורי בצק עשויים קמח אורז דביק לצורה אובלית ומבשלים בסירופ מספר דקות עד שהם תפוחים ורכים. את הסירופ ואת הבצק ניתן להכין מראש ולפני ההגשה רק להרתיח את הסירופ ולבשל המוצ'י.
מרכיבים ל-5 מנות:
לבצק:
- 300 גר' קמח אורז דביק
- 240 מ"ל מים
לסירופ:
- 160 גר' סוכר חום
- 50 גר' שורש ג'ינג'ר טרי
- ½1 ליטר מים
להגשה:
- 1 כוס בוטנים קלויים גרוסים (ללא מלח)
- 1 כוס שומשום שחור קלוי גרוס
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק – מרתיחים כשתי כוסות מים בסיר קטן. בינתיים, שמים בקערה קמח אורז דביק ומים ומערבבים לקבלת פירורים גדולים.
לוקחים 60 גר' מהתערובת ומאחדים לכדור, פוחסים את הכדור לעובי חצי ס"מ ומכניסים לסיר עם המים הרותחים. מבשלים את הבצק עד שהוא צף, מסננים ומוסיפים לקערה עם פירורי הבצק.
לשים את פירורי הבצק יחד עם הבצק המבושל עד לקבלת בצק אחיד, מכסים ומניחים ל-20 דקות.
מכינים את הסירופ – מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות. שמים מים בסיר על האש, מוסיפים את פרוסות הג'ינג'ר ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר חום ומערבבים עד להמסת הסוכר.
מכינים את המוצ'י – מחלקים את הבצק ל-10 חלקים, מגלגלים כל חלק לגליל ומשטחים בין שתי כפות הידיים ליצירת צורה אובלית בעובי של כחצי ס"מ. מניחים את המוצ'י בסירופ הרותח ומבשלים על להבה בינונית כ-10 דקות עד שהמוצ'י מתרכך.
מוציאים את המוצ'י המבושל מהסירופ וטובלים בקערית עם הציפוי הרצוי עד לכיסוי משני הצדדים. נהוג להגיש שני מוצ'י למנה, אחד טבול בשומשום שחור והשני טבול בבוטנים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה