ניקו-דאנגו אמאזו אן – Niku dango amazu an. כדורי בשר יפניים ברוטב חמוץ-מתוק. בדומה להרבה מנות יפניות כגון ראמן (לה-מיין) וגיוזה (ג'ייאו-דזה), גם מנה זו מקורה בסין, היא עברה התאמה לחיך היפני ונחשבת כצ'וקה (אוכל סיני). כדורי בשר מטוגנים מצופים ברוטב סמיך ועשיר בעל פרופיל טעמים חמוץ-מתוק וצבע חום עמוק המוגשים כמנה קטנה באיזאקיות לצד הבירה או כתוספת לקופסאות בנטו. מומלץ להגיש לצד אורז לבן מבושל.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 500 גר' בשר חזיר טחון
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- 1 כף מירין
- 1 כפית רוטב סויה
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- ½ כפית מלח
- 1 ביצה
- 1 כפית שמן שומשום
- 3 כפות קמח תפוחי אדמה או קורנפלור
- 1 בצל קטן
לרוטב:
- ½ כוס מים
- ½ כוס סוכר
- ¼ כוס רוטב סויה
- ⅓ כוס חומץ אורז
- 3 ס"מ ג'ינג'ר
- 2 כפות קמח תפוחי אדמה מעורבבות ב-3 כפות מים
להגשה:
- בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה:
מכינים את הקציצות – קוצצים דק בצל ומגרדים ג'ינג'ר על פומפיה דקה. מניחים בשר טחון בקערה. מוסיפים ג'ינג'ר מגורד, אבקת מרק עוף, מירין, סויה, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומוסיפים ביצה, שמן שומשום וקמח תפו"א. מערבבים היטב, מוסיפים את הבצל הקצוץ ולשים את התערובת עד לקבלת עיסה אחידה ודביקה.
מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת רחבה. יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ מתערובת הבשר, מכניסים לשמן החם ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב – חותכים ג'ינג'ר לגפרורים דקיקים ומניחים בצד. מחממים מחבת נקייה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים מים, סוכר, רוטב סויה וחומץ אורז ומערבבים היטב. מבשלים עד שהסוכר נמס, מוסיפים את גפרורי הג'ינג'ר ומבשלים כדקה. מזלפים את תערובת קמח תפוחי האדמה והמים ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.
מנמיכים את האש, מוסיפים את כדורי הבשר המטוגנים והופכים אותם ברוטב עד שהם מצופים לחלוטין.
מוציאים לצלחת הגשה ומקשטים בבצל ירוק קצוץ. מגישים לצד אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה