תבשיל פטריות מלך היער ויאטנמי – Nấm Đùi Gà Kho. מנה ויאטנמית מסורתית, קלילה ופשוטה להכנה. פטריות בייבי מלך היער מבושלות באיטיות ברוטב המשלב מליחות ומתיקות מעודנת. הפטריות בעלות מרקם בשרני, סופגות את הרוטב בזמן הבישול והופכות טעימות במיוחד וכיפיות לאכילה. במתכון הזה השתמשתי בבייבי פטריות מלך היער, אם לא מוצאים אפשר להשתמש בפטריות מלך היער רגילות ולחתוך אותן ל-2. מנה צמחונית/טבעונית נהדרת המוגשת באופן מסורתי לצד אורז לבן מבושל.
מרכיבים:
- 400 גרם פטריות בייבי מלך היער
- 1 בצל סגול קטן
- 1 פלפל צ'ילי
- 2-3 גבעולים בצל ירוק
- 2 כפות שמן
- 2 כפות סוכר
- 4 כפות רוטב סויה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- 120 מ"ל מים
אופן ההכנה:
מכינים את הפטריות – מסירים מעט מבסיס הפטריות, שוטפים היטב ומניחים בקערה. מוסיפים פלפל שחור טחון, מלח, 1 כף סוכר ורוטב סויה. מערבבים היטב ומניחים ל-15 דקות לספיגת טעמים.
מכינים את הירקות – קוצצים דק מאוד את הבצל הסגול, אפשר במעבד מזון ומניחים בצד. חותכים את הצ'ילי ואת הבצל הירוק לפרוסות דקות.
מכינים את המנה – בסיר קטן (רצוי סיר חרס) מחממים שמן על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים 1 כף סוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס ומשחים מעט. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ ומטגנים כחצי דקה לריכוך.
מוסיפים את הפטריות ומערבבים, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מבשלים ברתיחה עדינה כ-20 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט ומסמיכים.
מוסיפים פרוסות צ'ילי ובצל ירוק, מערבבים עוד חצי דקה ומסירים מהאש.
מגישים לצד אורז לבן מבושל.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה