חביתה עם צנון מומלח – Cai pu dan. מנה קנטונזית קלה ומהירה להכנה המורכבת ממספר מצומצם של מרכיבים. המרכיב נותן הטעם והטקסטורה המרכזי במנה הוא הצנון המומלח המגיע חתוך לרצועות באריזת ואקום אטומה ויכול להישמר למשך שבועות רבים. את רצועות הצנון יש להשרות במים על מנת להיפטר מעודפי המליחות. את החביתה נהוג להגיש לצד אורז לבן מבושל או קונג'י (דייסת אורז סינית, מתכון תוכלו למצוא פה).
מרכיבים ל-2 מנות:
- 3 ביצים
- ½ כוס רצועות צנון כבוש במלח
- 1 כפית רוטב סויה
- 2 גבעולים בצל ירוק
אופן ההכנה:
מניחים את רצועות הצנון בקערה, מכסים במים ומשרים למשך 30 דקות.
סוחטים את רצועות הצנון ממי ההשרייה וקוצצים גס. קוצצים בצל ירוק וטורפים את הביצים בקערה יחד עם רוטב סויה.
מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את הצנון וקולים ללא שמן עד שהוא יבש, מוציאים לצלחת ומצננים מעט.
מוסיפים את הבצל הירוק והצנון לקערה עם הביצים הטרופות ומערבבים היטב.
מחממים שמן בנדיבות במחבת על אש בינונית, השמן צריך לכסות את תחתית המחבת. שופכים את תערובת הביצים למחבת, משטחים ומטגנים עד שהתחתית משחימה.
הופכים ומטגנים גם את הצד השני. מוציאים לצלחת, חותכים לרבעים ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה