הוטטוק תפוחי אדמה וגבינה – chijeugamja hotteok. הוטטוק הוא אוכל רחוב פופולרי בקוריאה, לביבות ממולאות במילויים שונים מלוחים או מתוקים ומטוגנות על משטחים רחבים. במתכון הזה הבצק של ההוטטוק עשוי מפירה תפוחי אדמה וממולא בגבינת מוצרלה, מה שיוצר לביבות רכות ועדינות עם מילוי גבינה נמתח, אבל תנו ללביבות להתקרר מעט לפני האכילה כי הגבינה בפנים רותחת!
מרכיבים לכ-12 הוטטוק:
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 4 כפות קמח תפו"א או קורנפלור
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- ½1 כוסות מוצרלה מגוררת
אופן ההכנה:
מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מעבירים לסיר ומכסים במים. מניחים את הסיר על אש גבוהה, מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים וסכין הננעצת בהם חודרת בקלות.
מסננים, מעבירים לקערה גדולה ומצננים. מועכים לפירה, מוסיפים מלח, סוכר וקמח תפו"א ומערבבים היטב לקבלת בצק אחיד ולא דביק, במידת הצורך מוסיפים מעט קמח תפו"א.
יוצרים לביבות – לוקחים מבצק תפוחי האדמה כדור קצת יותר גדול מכדור פינג פונג, משטחים על כף היד לעובי של 1 ס"מ. מניחים כף גדושה מוצרלה מגוררת במרכז וסוגרים לכדור. מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה ומשטחים מעט לקבלת דיסקית שמנמנה, יש לשים לב שאין חורים במעטפת תפוח האדמה על מנת שהגבינה לא תיזל החוצה.
חוזרים על הפעולה עם כל הבצק והמוצרלה. מקמחים את הלביבות בקמח תפוחי אדמה ומנערים מעודפים. פעולה זו נועדה כדי לשמור על צורתן של הלביבות במהלך הטיגון.
מחממים מחבת עם שמן בגובה 2-3 ס"מ על אש בינונית-גבוהה. מכניסים את ההוטטוק לשמן ומטגנים עד להשחמה, הופכים בזהירות ומטגנים גם את הצד השני.
מוציאים לרשת או לצלחת מרופדת בנייר סופג, מניחים מספר דקות לצינון ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה