פודינג חלב וג'ינג'ר – Jiāng zhī zhuàng nǎi. פודינג חמים וארומטי המגיע מאזור גואנגדונג שבדרום מזרח סין. הכנתו של הפודינג מעט מאתגרת שכן התמצקותו נעשית ע"י מיץ משורש ג'ינג'ר טרי הגורם לחלב חם הנמזג לתוכו להיקרש, מידת הקרישיות תלויה במספר גורמים החל מכמות החלבון בחלב וכלה בכמות האנזימים שבג'ינג'ר אשר ברשותכם. כמו כן חשוב להקפיד על חום החלב ולכן יש צורך להשתמש במד חום, אך אל דאגה! במתכון הזה, בזכות תוספת קטנה של חלבון המגיעה מאבקת חלב התמצקותו של הפודינג מובטחת ומתקבל קינוח קליל ועדין בטעמו עם נגיעה של חריפות המגיעה מהג'ינג'ר.
מרכיבים למנה אחת:
- 50 גר' שורש ג'ינג'ר טרי
- 250 מ"ל חלב 3%
- 1 כף סוכר
- 10 גר' אבקת חלב
אופן ההכנה:
מקלפים את הג'ינגר, שוטפים ומגררים על פומפיה דקה. מעבירים את הג'ינג'ר המגורר למסננת קטנה וסוחטים היטב. מעבירים לקערית בנפח 250 מ"ל (כוס) 2 כפות ממיץ הג'ינג'ר שקיבלנו.
בסיר קטן מערבבים חלב, אבקת חלב וסוכר בעזרת מטרפה. מניחים על אש בינונית ומחממים תוך כדי בחישה עד לחום של 80 מעלות.
מערבבים מעט את מיץ הג'ינג'ר שבקערית על מנת לאחד את העמילן ששקע, שופכים מיד את החלב החם על מיץ הג'ינג'ר ומניחים ללא ערבוב! מכסים בצלחת קטנה ומניחים ל-10 דקות. עושים את מבחן הכף – מניחים בזהירות כף על פני הפודינג, אם הכף נשארת על פניו ולא שוקעת – הפודינג הצליח והוא מוכן לאכילה. מגישים מיד.
בתיאבון!
מעדן ג'ינג'ר
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה