קארי ירוק עם עוף – Gaeng Keow Wan Gai. מנה תאילנדית מוכרת ואהובה של קארי ירוק ארומטי וחריף עם רצועות עוף וחציל תאילנדי. במנה זו השתמשתי במשחת קארי ירוק שהכנתי לבד אך גם עם משחת קארי קנויה היא תצא מצויין. אפשר לווסת את מידת החריפות של המנה ע"י הורדה או הוספה של מחית קארי לפי טעמכם, הכמות שבמתכון מתאימה לרמת חריפות בינונית.
מרכיבים ל-6 מנות:
- 500 גר' חזה עוף
- 120 גר' משחת קארי ירוק
- ½1 כוסות קרם קוקוס
- ½1 כוסות ציר עוף
- 300 גר' חציל תאילנדי
- 12 עלי קפיר ליים בודדים (6 עלים שלמים)
- 300 גר' רצועות נצרי במבוק
- ½1 כוסות בזיל תאילנדי
- 1 פלפל אדום
- 2 כפות סוכר דקלים
- 3 כפות רוטב דגים
- 2 כפות שמן קוקוס
אופן ההכנה:
מכינים את המרכיבים לבישול – מעבירים את רצועות נצרי הבמבוק לקערה ושוטפים היטב מנוזלי השימור, מכסים במים חמים ומניחים בצד. חותכים את חזה העוף לרצועות בעובי 1 ס"מ. מסירים את הגבעול המרכזי הקשה מעלי הקפיר ליים ושוטפים את עלי הבזיל התאילנדי. חותכים את החצילים לרבעים ומניחים בקערה מלאה במים על מנת למנוע השחרה. חותכים את הפלפל האדום לרצועות דקות.
מכינים את המנה – מחממים שמן קוקוס בסיר על אש נמוכה. מוסיפים משחת קארי ומטגנים מעט לפתיחת טעמים. מוסיפים חצי כוס קרם קוקוס ומערבבים כשתי דקות.
מוסיפים עוף, מערבבים מעט ומוסיפים ציר עוף ואת שארית קרם הקוקוס.
מגבירים את האש, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה 3-5 דקות. מסננים את רצועות נצרי הבמבוק מהמים ומוסיפים לסיר יחד עם חצילים וכפיר ליים.
מבשלים דקה ומתבלים ברוטב דגים וסוכר דקלים. טועמים ומתקנים תיבול עם עוד רוטב דגים ו/או סוכר דקלים לפי הטעם. מוסיפים פלפל אדום חתוך לרצועות ובזיל תאילנדי, מערבבים ומסירים מהאש.
מגישים לצד אורז לבן או אטריות אורז.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה