נודלס עם ביצים מטוגנות – Hébāodàn mèn miàn. מנה סינית קלה ופשוטה להכנה שלוקח דקות ספורות להכין. מנה המורכבת מנודלס וביצים מטוגנות בדומה לעין הפוכה. לאחר טיגון הביצים מוסיפים אותן יחד עם הנודלס הלא מבושל לרוטב כך שהם סופגים לתוכם את הרוטב העשיר והמלא באוממי והתוצאה היא מנה נהדרת ומשביעה שכיף לאכול. בסין מתייחסים למנה זו כמנה ל"עצלנים" המחפשים לאכול משהו טעים ומספק ללא מאמץ ובמינימום השקעת זמן.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 4-6 ביצים
- 500 גר' נודלס חיטה דק
- 4 שיני שום
- 3-4 גבעולי בצל ירוק
- 2 פלפל צ'ילי
- 1 ליטר מים
לרוטב:
- 4 כפות רוטב סויה
- 1 כף סויה כהה
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כף חומץ שחור
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
תוספות לפיזור:
- 1 גבעול בצל ירוק קצוץ
- ½ פלפל צ'ילי פרוס
אופן ההכנה:
קוצצים דק צ'ילי, שום ובצל ירוק. בקערית מניחים את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים עד להמסת הסוכר ומניחים בצד.
מכינים את הביצים – מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים מעט שמן ושוברים את הביצים פנימה. מטגנים את ביצים עד להשחמה משני הצדדים (כמו עין הפוכה) ומוציאים לצלחת.
מכינים את המנה – מחממים מעט שמן במחבת רחבה ועמוקה. מוסיפים שום וצ'ילי קצוצים ומטגנים מעט. מוסיפים את הביצים המטוגנות, מים ואת הרוטב שהכנו ומביאים לרתיחה. מזיזים מעט את הביצים לצדדים ומניחים את הנודלס במרכז המחבת.
סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים כ-5 דקות. מערבבים מידי פעם עד שהנודלס מוכן ורוב הרוטב נספג. מוסיפים בצל ירוק, מערבבים ומסירים מהאש. מעבירים את הנודלס לצלחת הגשה ומניחים מעל ביצה, מפזרים צ'ילי ובצל ירוק ומגישים מיד.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה