פטריות אנוקי מאודות ברוטב שום – Suàn róng jīnzhēngū. מנה סינית של פטריות אנוקי עדינות מאודות עם המון שום וצ'ילי. הרוטב במנה נוצר במהלך אידוי הפטריות, הנוזלים שהפטריות מפרישות יחד עם השום והצ'ילי יוצרים רוטב פיקנטי וריחני המשתלב נפלא עם טעמן העדין של הפטריות. מנה טעימה, יפהפיה ומאוד פשוטה להכנה.
מרכיבים ל-4 מנות:
- 220 גר' פטריות אנוקי
- 10 שיני שום
- 2 פלפל צ'ילי אדום
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב צדפות
- ½ כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 4 כפות מים
אופן ההכנה:
מכינים את הפטריות לאידוי – גוזרים את חלקן התחתון של הפטריות יחד עם אריזת הניילון. ממלאים את השקית במים, מחזיקים היטב בקצה השקית לאטימה ומעסים את הפטריות בתוך במים על מנת לשטוף אותן. נפטרים מהמים המלוכלכים וחוזרים על הפעולה פעם נוספת.
מוציאים את הפטריות מהשקית ומניחים אותן על נייר סופג לייבוש. מפרידים את הפטריות למקבצים קטנים ומסדרים על צלחת.
מכינים את הרוטב – קוצצים שום ובצל ירוק ופורסים פלפל צ'ילי לפרוסות. מחממים שמן במחבת, מוסיפים שום וצ'ילי ומטגנים מעט. מוסיפים בצל ירוק ומערבבים חצי דקה.
מוסיפים רוטב סויה, רוטב צדפות, מלח, סוכר ומים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
מכינים את המנה – מניחים הגבהה בסיר רחב, מוזגים מים רותחים עד לגובה ההגבהה ומניחים על אש גבוהה. שופכים את הרוטב לאורך מרכז הצלחת על הפטריות. מכניסים את הצלחת לסיר ומניחים על ההגבהה, מכסים ומאדים 4 דקות.
מוציאים את הצלחת מהסיר בזהירות על מנת שהרוטב לא ישפך, מנגבים את תחתית הצלחת ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה