ג'לי קוקוס תאילנדי – Wun Kati. קינוח תאילנדי מסורתי כיפי ומרענן המשלב חלב קוקוס ואגר אגר (חומר מקריש על בסיס צמחי המופק מאצות ים). את הקינוח מכינים על ידי הרתחה של חלב קוקוס, אגר אגר וסוכר אך ישנן גירסאות עשויות שכבות בצבעים וטעמים שונים וישנן כאלה המכילות תוספות כמו פירות, בשר קוקוס צעיר או תירס. אני הכנתי את הגרסה שבה שתי שכבות, הראשונה עשויה ממי קוקוס והשנייה מקרם קוקוס, מה שיוצר משחק של מרקמים ונראות יפה.
מרכיבים לכ-24 קוביות בגודל 5×5 ס"מ:
לשכבה השקופה:
- 3.5 כוסות מיי קוקוס
- 3 כפיות אגר אגר
- 1 כוס סוכר
לשכבה הלבנה:
- 3.5 כוסות קרם קוקוס
- 3 כפיות אגר אגר
- 1 כוס סוכר
אופן ההכנה:
מכינים את השכבה השקופה – שמים בסיר מיי קוקוס, מפזרים על פניו אגר אגר ומשהים כ-5 דקות לריכוך קל. מניחים את הסיר על אש בינונית ומערבבים עד לסף רתיחה.
מוסיפים סוכר וממשיכים לערבב עד שהסוכר והאגר אגר נמסים לחלוטין. בודקים בעזרת כף אם ישנם עדיין גרגירים בנוזל, במידה וכן ממשיכים לחמם עד שהכף יוצאת חלקה ללא גרגירים. מעבירים את התערובת לתבנית זכוכית בגודל 20×30 ס"מ ומכניסים למקרר להתייצבות.
מכינים את השכבה הלבנה – חוזרים על אופן ההכנה בדומה לשכבה השקופה, רק הפעם עם קרם קוקוס.
יש להיזהר שלא להביא את קרם הקוקוס לרתיחה על מנת שהשומן לא ייפרד מהקרם. מוציאים את התבנים עם השכבה השקופה מהמקרר, היא לא אמורה להיות יציבה לגמרי וכשנוגעים בעדינות על פניה התערובת רועדת אך לא נדבקת לאצבע. יוצקים בזהירות בעזרת מצקת את התערובת הלבנה על פני השכבה השקופה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים עד שהג'לי יציב לחלוטין.
מוציאים את התבנית מהמקרר, משחררים את שולי הג'לי מהתבנית והופכים על צלחת גדולה או קרש חיתוך. חותכים לקוביות בגודל 5×5 ס"מ ומגישים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה