גיודון – Gyudon. מנה יפנית קלה ומהירה להכנה. מקור הגיודון הוא במנה קדומה אחרת של בשר מבושל מונח על אורז הנקראת "גיומשי", את המנה כפי שמכירים אותה היום התחילו להכין במסעדת יושינויה לפני יותר מ-120 שנה, שם בישלו בשר בקר פרוס דק יחד עם בצל ברוטב מתוק-מלוח והניחו על אורז בקערה. ה-"דון" בשם המנה מתייחס למילה "דונבורי"' שתרגומה המילולי הוא "קערה", כלומר מנה המוגשת בקערה עם אורז בתחתיתה. מאז המנה הפכה לפופולרית מאוד ביפן ומחוצה לה ונחשבת כאוכל מנחם אולטימטיבי.
מרכיבים ל-2 מנות:
- 7 גר' אצת קומבו
- 750 מ"ל מים
- 1 בצל בינוני
- 250 גר' אנטריקוט פרוס דק דק
- 25 גר' שורש ג'ינג'ר קלוף
- 20 גר' סוכר
- 90 מ"ל סאקה
- 30 מ"ל רוטב סויה
- 2-3 כפות שמן
להגשה:
- אורז לבן מבושל
- 2 ביצי אונסן (דרך ההכנה מצורפת בסוף)
- ג'ינג'ר כבוש
אופן ההכנה:
מכינים קומבו דאשי – שמים מים בסיר, שוטפים מעט את אצות הקומבו תחת ברז מים על מנת להיפטר מהשכבה הלבנבנה שמכסה אותם ומוסיפים לסיר עם המים. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה, ברגע שהמים מתחילים לרתוח מכבים את האש.
מכינים את הירקות – חותכים את הג'ינג'ר לגפרורים דקיקים. חותכים את הבצל לחצי ופורסים כל חצי לרצועות אורכיות בעובי 4-5 מ"מ. מפרידים בין הרצועות בעזרת הידיים.
מכינים את המנה – מחממים שמן במחבת עמוקה על אש בינונית. מוסיפים ג'ינג'ר ומטגנים חצי דקה. מוסיפים את רצועות הבצל וקורט מלח וממשיכים לטגן עד להזהבה קלה.
מוסיפים את הדאשי שהכנו וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הבשר, מערבבים קלות ומוסיפים סאקה.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים רוטב סויה. מבשלים ברתיחה עדינה כ-10 דקות, טועמים ומתקנים תיבול עם עוד רוטב סויה ו/או סוכר לפי הטעם. להגשה – שמים אורז לבן בקערית, מניחים מעל מתבשיל הבשר ומזלפים 3-4 כפות מהרוטב שנשאר במחבת. שוברים ביצת אונסן ויוצקים אותה בעדינות למרכז הקערית. מגישים בליווי ג'ינג'ר כבוש.
הכנת ביצי אונסן –
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה