כיסוני ביצים במילוי בשר – Dàn jiǎo

כיסוני ביצים במילוי בשר – Dàn jiǎo. כיסונים עדינים המגיעים מאזור יאנג-זה שבסין. מה שמייחד את הכיסונים האלה היא המעטפת. כולנו מכירים כיסונים העשויים מבצק, אך כיסונים אלה עשויים מביצה! מה שהופך אותם לקלים להכנה וידידותיים לרגישים לגלוטן. באופן מסורתי מכינים את הכיסונים בתוך מצקת עשויה מתכת, אך אני הכנתי במחבת עם ציפוי נון-סטיק מההמשך לקרוא "כיסוני ביצים במילוי בשר – Dàn jiǎo"

צדפות מאודות בסאקה

מנה יפנית זריזה שלוקח פחות מעשר דקות להכין. במתכון הזה אני משתמשת בצדפות מבושלות המגיעות קפואות, כך שזמן הבישול הוא קצרצר ובסופן של כמה דקות הכנה ואפס מאמץ מתקבלת מנה ריחנית ונהדרת שאפשר פשוט לחסל כמו שמפצחים גרעינים.  רכיבים ל-4 מנות: 1 ק"ג צדפות מבושלות (קפואות מופשרות) 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי 5 שיני שוםהמשך לקרוא "צדפות מאודות בסאקה"

דג מאודה תאילנדי – Plā nụ̀ng manāw

דג מאודה ברוטב שום, צ'ילי וליים – Plā nụ̀ng manāw. מנה תאילנדית קלה להכנה וכל-כך טעימה. זו אחת ממנות הדגים האהובות עלי, הטעמים שלה מרעננים, היא לא מכבידה והאורז שסופג את הרוטב וטעם הדג פשוט מושלם בעיניי. במנה זו נהוג להשתמש בדג ברמונדי, גם דגים לבנים אחרים יעבדו פה מצויין אך יש לשים לב שהדגהמשך לקרוא "דג מאודה תאילנדי – Plā nụ̀ng manāw"

ביצים מאודות סיניות -Zhēng shuǐ dàn

ביצים מאודות סיניות – Zhēng shuǐ dàn. מנה קלאסית הנפוצה בכל רחבי סין. המרקם החלק והרך של הביצים המאודות דורש מעט הסתגלות עבור החיך הישראלי מכיוון שבארץ רגילים למרקם הזה בעיקר בקינוחים. מדובר לכאורה במנה פשוטה שלא מכילה הרבה מרכיבים אך ההכנה דורשת הקפדה על ההוראות. רכיבים ל-4 מנות: 8 ביצים מים חמים ½ כפיתהמשך לקרוא "ביצים מאודות סיניות -Zhēng shuǐ dàn"

ביצה מאודה קוריאנית – gyeran jjim

ביצה מאודה קוריאנית – גייראן ג'ים gyeran jjim. מנה קלה ופשוטה להכנה המוגשת כחלק ממבחר מנות קטנות (באן-צ'אן/באן-סאן) המוגשות לצד אורז לבן. למרות שהמנה נחשבת מאודה ישנן כמה שיטות לבישול הביצים, אני בחרתי להכין אותן בסיר קטן על אש נמוכה. הבישול הסופי של הביצים נעשה במכסה סגור כך שהאדים הכלואים מבשלים אותן. הביצים יוצאות אווריריותהמשך לקרוא "ביצה מאודה קוריאנית – gyeran jjim"