Tom kha gai – תום קא גאי

תום קא גאי, בתרגום מילולי – מרק גאלנגאל ועוף, ואכן אחד מרכיבי הטעם החשובים במרק הזה הוא שורש הגאלנגאל שאמנם הוא מזכיר ג'ינג'ר במראה החיצוני אך הטעם שלו שונה לחלוטין. אל המרק מצטרפים עוד שלל תבלינים וחלב קוקוס שהופכים את המרק הזה לחריף, חמצמץ ונפלא.  מרכיבים ל-8 מנות: לציר: 1 ק"ג כנפיים  6-7 פרוסות ג'ינג'רהמשך לקרוא "Tom kha gai – תום קא גאי"

מאפה צלעות חזיר ואורז הונג-קונגי

Jú zhū pá fàn – מאפה מושחת המשלב בין מזרח ומערב – אורז מוקפץ וצלעות חזיר במרינדה סינית אפויים ברוטב עגבניות ומוקרמים בהרבה מוצרלה. זאת מנה קלאסית שמוגשת בבתי הקפה המקומיים (cha chaan teng) אשר קיבלו את השפעתם מהאנגלים ששלטו בהונג-קונג. אמנם ההכנה מורכבת מכמה שלבים ואורכת זמן אך כל שלב כשלעצמו קל מאוד להכנה.המשך לקרוא "מאפה צלעות חזיר ואורז הונג-קונגי"

תבשיל צלעות בקר סיני

תבשיל בבישול ארוך של צלעות בקר ברוטב עשיר מתובל בתבלינים סיניים מחממים: קינמון, כוכב אניס וג'ינג'ר. מנה נהדרת לחורף שמומלץ להגיש לצד אורז לבן וירק מאודה, אפשרות נוספת היא להגיש את הבשר מפורק בתוך לחמניות באו מאודות. רכיבים ל-4 מנות: 1.5 ק"ג צלעות בקר 2 כפות שמן 2 בצלים גדולים פרוסים גס 5 ס"מ שורשהמשך לקרוא "תבשיל צלעות בקר סיני"

חטיף עוף יפני

את החטיף הזה גיליתי תוך כדי שיטוט בבלוגספירה היפנית והוא מטורף! חטיף קראנצ'י שעשוי ממרכיב אחד בלבד – עוף! התיבול הנפוץ הוא מעט מלח וטוגראשי (תערובת צ'ילי ותבלינים יפנית) אך כל תיבול שתרצו יעבוד פה מצויין. דרך ההכנה כל כך קלה ומפתיעה שזה ממש חובה לנסות, כמה דקות ויש לכם יופי של נשנוש בריא וכלהמשך לקרוא "חטיף עוף יפני"

עוף ואורז בשמן שומשום – Máyóu jī fàn

עוף ואורז בשמן שומשום – Máyóu jī fàn – ארוחה בסיר אחד. תבשיל ביתי קל להכנה עשיר בשמן שומשום ומבושם בג'ינג'ר. התבשיל הזה נפוץ בסין וטייוואן במיוחד בחודשי החורף הקרים. לפי הרפואה הסינית שמן שומשום, ג'ינג'ר ויין הם תבלינים מחממים העוזרים לגוף להתאושש מהקור ולכן התבשיל הזה מושלם ליום חורפי. רכיבים ל-6 מנות: 1 ק"גהמשך לקרוא "עוף ואורז בשמן שומשום – Máyóu jī fàn"