מרק עוף וון-טון סיני – Húntún tāng

כיסוני וון-טון נפוצים מאוד במזרח הרחוק בכלל ובסין בפרט. מגישים אותם במגוון דרכים: מבושלים בליווי רוטב צ'ילי חריף, מטוגנים בשמן עמוק או בתוך מרק. מרק וון-טון הוא אחד המרקים החביבים עליי עוד מתקופת מגוריי במזרח הרחוק ולכן החלטתי לשחזר את המרק הנפלא הזה בבית. ההכנה קלה וקיפול הכיסונים פשוט, אך הזמן הכולל של הכנת הרכיביםהמשך לקרוא "מרק עוף וון-טון סיני – Húntún tāng"

פאד קפאו pad kra-pao

מוקפץ תאילנדי זריז של בשר והרבה בזיליקום. בימים שבהם הזמן דוחק וצריך לתקתק ארוחת צהריים אני פונה למתכון הזה. בזמן השקעה מינימלי מתקבלת מנה מעולה, קצת מתוקה וקצת חריפה. בתאילנד משתמשים בסוג של בזיליקום שנקרא ריחן קדוש (Holy basil) אצלנו קשה מאוד להשיג אותו אבל בהחלט אפשר להכין את המנה עם בזיליקום רגיל. את הפאדהמשך לקרוא "פאד קפאו pad kra-pao"

טמאגו-יאקי

חביתה יפנית מגולגלת ומתקתקה עשויה שכבות דקות המתגלות כשפורסים אותה. ביפן משתמשים בטמאגו-יאקי להכנת סושי, שמים אותה בקופסאות בנטו לארוחת צהריים ומוכרים אותה נעוצה על שיפוד כאוכל רחוב. את הטמאגו-יאקי מכינים במחבת ייעודית מרובעת או מלבנית, אבל מניסיון אפשר להכין אותה במחבת עגולה בלי שום בעיה.  ישנן שתי גרסאות לטמאגו-יאקי, אחת בתיבול של סויה מיריןהמשך לקרוא "טמאגו-יאקי"

רול ויאטנמי מטוגן

רול דפי אורז פריך ומשגע! טיגון בשמן עמוק הוא לא דבר שבשגרה אצלי. זו פשוט צורת בישול שאני פחות מתחברת אליה אבל הרול הזה כל כך טעים שהוא לגמרי שווה את זה! הרולים עשויים דפי אורז ממולאים בתערובת של בשר חזיר, שרימפס ואטריות שעועית. את הרולים חותכים לפיסות ומגישים בליווי מטבל ויאטנמי לימוני-מתקתק. בהגשה כלהמשך לקרוא "רול ויאטנמי מטוגן"

עוגיות אגוזי מלך קנטונזיות

עוגיות שמכינים לכבוד ראש השנה הסיני. אלה עוגיות חמאה במרקם פריך וטעם אגוזי עשיר המתקבל מקליית האגוזים לפני טחינתם והריח שמתפשט בבית בזמן האפייה פשוט משגע! מסתבר שבמתכון המסורתי העוגיות בכלל לא הכילו אגוזי מלך למרות שהשם שלהן Hétáo sū הוא פשוטו כמשמעו – אגוזי מלך. בחלק מהמתכונים העכשוויים משתמשים בחמאה, חלק בשמן וחלק בשילובהמשך לקרוא "עוגיות אגוזי מלך קנטונזיות"