מרק עוף בשמן שומשום טייוואני – Má yóu jī tāng

מרק עוף בשמן שומשום טייוואני – Má yóu jī tāng. מרק מסורתי שממלא את כל הבית בריח נפלא! לפי הרפואה הסינית יין, ג'ינג'ר ושמן שומשום הם תבלינים מחממים ולכן נהוג לאכול אותם במהלך חודשי החורף. אל תיבהלו מכמות היין שבמתכון, האלכוהול מתנדף במהלך הבישול ומשאיר טעם מיוחד במינו. בגלל הטעם החזק של המרק לרוב לא צריך להוסיף מלח בתום הבישול, אך זה נתון לשיקולכם וטעמכם. 

מרכיבים ל-6-8 מנות:

• 1.5 ק"ג חלקי עוף (שוקיים וכנפיים)
• ½ כוס שמן שומשום
• 170 גר' שורש ג'ינג'ר
• 640 מ"ל יין בישול סיני (בקבוק שלם)
• 640 מ"ל מים
• 20 גר' גוג'י ברי מיובש
• ½ כפית מלח (לא חובה)

אופן ההכנה:

בקערה קטנה משרים גוג'י ברי במים חמים. מקלפים שורש ג'ינג'ר ופורסים לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ. בסיר רחב או ווק גדול מחממים שמן שומשום. מוסיפים את פרוסות הג'ינג'ר ומטגנים עד שהן משחימות.

מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד להשחמה קלה. מוסיפים יין ומים ומביאים לרתיחה. מסננים את הגוג'י ברי, מוסיפים לסיר ומערבבים מעט.

מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 30-35 דקות. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. אפשר להגיש את המרק עם אטריות חיטה דקות.