צונג חואה ג'י מה דה בינג (Cōnghuā zhīma dà bǐng) – לחם בצל ירוק ושומשום שנמכר כאוכל רחוב ברחבי סין וטייוואן. גרסת השמרים לפנקייק בצל ירוק סיני שגם מתכון שלו אפשר למצוא בבלוג ממש פה. לחם קל להכנה שמכינים במחבת, עשיר בטעמים פריך מבחוץ ורך מבפנים ומופרד לשכבות.
רכיבים ללחם אחד במחבת בקוטר 28 ס"מ עם מכסה תואם:
- 500 גר' קמח
- 1 כוס מים פושרים
- ½ כפית שמרים יבשים
- ½ כפית סוכר
- 1 כוס בצל ירוק קצוץ דק
- 1 כפית תערובת חמשת התבלינים
- 3-4 כפות שמן
- מלח
- שומשום
אופן ההכנה:
מערבבים מים עם שמרים וסוכר ומניחים בצד ל-5-10 דקות.
בקערה גדולה שמים קמח, מוסיפים את תערובת המים והשמרים ומערבבים לקבלת בצק אחיד ודביק, דואגים שלא ישאר קמח יבש בדפנות הקערה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של בערך 40 דקות עד להכפלת הנפח.
מקמחים היטב משטח עבודה ומוציאים אליו את הבצק מהקערה. מקמחים מעט את הבצק ולשים 2-3 דקות עד להוצאת בועות האוויר. יוצרים כדור חלק ומרדדים למלבן ארוך בעובי 3-4 מ"מ.
בעזרת מברשת משמנים בנדיבות את פני הבצק. מפזרים מלח, תערובת חמשת התבלינים ובצל ירוק באופן שווה על כל שטח הבצק.
מקפלים את שני הקצוות הארוכים של המלבן כלפי המרכז ומקפלים לחצי. מרדדים מעט את רצועת הבצק שנוצרה כדי שהבצל לא יפול מהבצק. מגלגלים את הבצק מהצד הצר לשבלול עבה ותוחבים את הקצה מתחת לשבלול.
מועכים מעט את השבלול ומעבירים למחבת משומנת בנדיבות. משטחים בעדינות את השבלול בעזרת כפות הידיים עד שהוא מכסה את כל תחתית המחבת. משפריצים מעט מים על פני הבצק ומורחים אותם באופן שווה, מפזרים שומשום בכמות נדיבה ותופחים עליו בעדינות כדי להצמיד אותו לבצק. מכסים את המחבת במכסה ומניחים לתפיחה 30-40 דקות.
מניחים את המחבת המכוסה על אש בינונית-קטנה. לאחר 10 דקות בודקים את תחתית הלחם, כשהתחתית שחומה הופכים את הלחם, מכסים ומטגנים 10 דקות נוספות.
כאשר הלחם שחום ופריך משני צדדיו, מוציאים לקרש חיתוך, מניחים לצינון 5 דקות וחותכים למשולשים.
בתיאבון!
מכופפת מקלות 
כתיבת תגובה